Pancakes sans gluten
au bon goût des vrais !
16 pancakes - pour 4 personnes
10 min
10 min
Ingrédients
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125 g de farine de riz
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25 g de farine de quinoa (ou 25 g de farine de sarrasin)
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25 g de fécule de maïs (ou 25 g de fécule de pomme de terre)
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40 g de sucre de canne (ou 40 g de sucre de coco)
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à c. d'extrait de vanille )
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1 c. à c. de bicarbonate de sodium/soude OU 1 demi sachet de levure sans gluten
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1 œuf (ou 1/2 banane - ou une petite banane ! )
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12,5 cl de lait (de vache ou végétal, de riz ou de soja)
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2 c. à c. d'huile (de tournesol pour nous! )
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une noisette de beurre/margarine pour cuire les pancakes
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Thermomix :
- transformer le riz en farine : 1min./vitesse 10 pour max. 100 g de riz - tamiser
- transformer le quinoa/sarrasin en farine : 1min./vitesse 10 pour maximum 250g de quinoa/sarrasin)
--> Et pour les manger ... Ce que vous voulez ! Sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner, miel, ou même NATURE !
La recette
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Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs que sont : la farine de riz, la farine de quinoa, la fécule de maïs, la levure/le bicarbonate ainsi que le sucre de canne et le sucre vanillé.
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Dans un second saladier, mélanger l'œuf à l'huile et au lait.
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Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
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Faîtes chauffer une petite poêle anti-adhésive à feu moyen. Y mettre une noisette de beurre/margarine. Verser délicatement une petite louche de pâte au centre de la poêle à plat sur la plaque de cuisson (sans étaler la pâte comme on le ferait pour des crêpes). [avec une grande poêle, faites cuire plusieurs pancakes en même temps !]
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Vous pouvez retourner le pancake quand il y a des bulles sur la surface de celui-ci. Le retourner avec une spatule et cuire la deuxième face.
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À napper de sirop d'érable, confiture, miel, pâte à tartiner ou encore de caramel au beurre salé ! À déguster au petit déjeuner ou au goûter !
La recette en vidéo
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